Poulet Gong Bao

Un must des plats à base de poulet. Le poivre de sichuan et le gingembre donnent toute sa saveur à ce plat qui dépayse autant par son nom que par son goût unique.

 Ingrédients (4 personnes) :

- 2 blancs de poulet coupés en dés de 1 cm
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 10 piments rouges séchés coupés en deux ou trois
- 1 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm haché
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés (partie blanche seulement)
- 85 g de cacahuètes grillées Marinade : 2 cuillère à café de sauce de soja claire
- 1 cuillère à café de vin de riz
- ½ cuillère à café de sucre

Préparation :

Dans une terrine, mettre les ingrédients de la marinade, ajouter le poulet et mélanger. Couvrir et laisser 20 minutes. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Dans un wok préchauffé ou une sauteuse, chauffer l'huile, ajouter les piments et les grains de poivre du Sichuan, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons verts. Faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Verser la sauce dans le wok, bien mélanger le tout et incorporer les cacahuètes. Servir immédiatement.