Crevettes et noix de cajou façon sichuan

Vous n'êtes pas prêt d'oublier la saveur et le croquant de ce plat simple mais au combien savoureux. Vous m'en direz des nouvelles!

Ingrédients (4 personnes) :

- 85 g de noix de cajou
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 4 oignons verts finement émincés en biais
- 2 branches de céleri finement émincées
- 3 carottes coupées en fines rondelles
- 100 g de mini-épis de maïs coupés en deux
- 175 g de champignons finement émincés (optionnel)
- 1 gousse d'ail grossièrement hachée
- 450 g de crevettes crues décortiquées
- 1 cuillère à café de maïzena
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 50 ml de bouillon de volaille
- 225 g de chou ciselé (optionnel)
- 175 g de pois gourmands (ou pois mange-tout) que l'on peut remplacer par du poivron
- un demi piment rouge (optionnel)
- riz en accompagnement

Préparation :

Chauffer une poêle ou un wok à feu moyen, ajouter les noix de cajou et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retirer de la poêle à l'aide d'une écumoire et réserver.

Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les pois gourmands coupés en deux en diagonale (ou les poivrons), les oignons verts, le céleri, les carottes et les mini-épis de maïs, et cuire 3-4 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajouter les champignons (optionnel) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Incorporer les crevettes et l'ail, et faire revenir sans cesser de remuer jusqu'à ce que les crevettes soient roses.

Délayer la maïzena dans la sauce de soja et le bouillon, ajouter dans la poêle et mélanger. Réserver quelques noix de cajou grillées pour la garniture, incorporer les noix de cajou restantes dans la poêle et ajouter le chou. Faire revenir encore 2 minutes avec le piment (optionnel pour le piment).

Garnir le tout de noix de cajou grillées et servir sur un lit de riz blanc.